重庆火锅,已然是城市的一道风景,到了重庆,不吃重庆火锅,那你白来了。重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。发展到现在,重庆火锅已经成为重庆特色美食之一。
怎么选择重庆火锅培训学校?
麻辣鱼火锅的窍门和配方
制作麻辣鱼火锅需要准备的材料有豆腐干,豆腐,木耳菜,香菜,花生碎,生抽生姜,料酒,大葱以及花椒,把鱼头以及鱼身分开,然后再把身子切成片状,放一些生抽,料酒,花椒,葱拌开腌制两个小时,再放一些葱姜,把鱼头煎一下,加入适量的水煮开,再用小火炖煮1~2个小时,各种蔬菜清洗干净切好,煮好的鱼汤里面放入麻辣调料,再加一些豆制品,鱼片煮15分钟,香菜水放进去,然后再加小葱碎,浇上热油出锅就可以吃了。
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做火锅鱼还可以准备白酒,干辣椒,葱,姜,蒜,火锅底料,郫县豆瓣酱,麻椒,花椒,冰糖,鲤鱼,先把鲤鱼清洗干净改刀,大葱切碎,生姜切片,大蒜切片,然后取一部分放到小碗当中,干辣椒掰碎放到碗里面,根据自己的喜好来添加,花椒,麻椒放到碗中,然后锅中加入适量的油,烧到6成热,碗中的调料放进去,用小火炒香,加一些火锅底料,郫县豆瓣酱,翻炒到底料融化,然后再把鱼放到锅里面,底料淋到鱼的身上翻炒一会,加入适量的水,水量需要把鱼盖住,然后再滴几滴白酒,剩余的葱姜蒜放进汤锅当中,用中火煮15分钟左右,盖子打开尝一下味道,如果觉得淡还可以再添加一些盐。
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