昆明盘龙区白切鸡培训班
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜 、粤菜 ，在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。 白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口， 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
菜品源流
客家白斩鸡
白切鸡是经典客家菜 ，客家人的是热食型白切鸡，即鸡身擦盐入味隔水蒸，自然凉透后斩盘再微波炉热一热，配上与众不同的金不换佐料。
在福建省宁化县流传着“无鸡不成宴”的说法，客家人喜爱的“白斩鸡”已成为排场宴席的重要标志。品尝时，主人会依次把鸡腿、鸡头、鸡翅等夹给客人吃，一块入嘴。 [
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粤式白斩鸡
粤式白斩鸡
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是经典粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
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开一家白切鸡门店成本是多少？
想开一家白切鸡门店，件事就是要学会白切鸡的技术。现在白切鸡的培训制作都有一套标准化的流程，学习上手快，制作过程简单，对于文化水平不高的朋友来说，也是很容易就可以学习上手。
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白切鸡可以与卤菜，烤鸭，烧鸡等种类一起销售，对于这样开这样一种熟食店，只需要十几个平方的面积，卤制和烧烤工具，一些基本的餐饮厨具就可以了，一两个人就可以经营。加上房租的成本，座椅开一家类似的熟食店费用在3到5万元左右。
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培训要点
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投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
课程简介
培养目标
通过全面专业培训，强化个人烹饪能力的技能型人才为目标，可就业可创业。
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教学目的
能够熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解， 实操练习热菜。
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