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一碗烤脑花好吃程度有着太多的直接决定因素：如何分配调料比例，怎样才能拿捏得当，顶正有自己的独门秘籍。无数游人千里迢迢奔赴重庆，只为坐在九村烤脑花餐桌前，和当地人一起吃一碗烤脑花。没吃过九村的烤脑花，不算到过重庆，吃过九村烤脑花，或许才开始从味觉上走进了重庆。
猪脑的常见做法
猪脑的做法很多，下面介绍几种简单好做又味道好吃的猪脑菜肴：
1、清蒸猪脑
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;碗中放入猪脑，以及少许葱、姜、盐;入锅蒸熟;出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
2、锡纸烤脑花
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可。
3、天麻炖猪脑
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后炖盅内放入猪脑、天麻、枸杞、姜片，隔水炖两个小时即可。
4、炸猪脑
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑放进开水锅中焯水、捞出，再切成3厘米见方的小块;用盐、黄酒、酱油、味精等调料腌汁猪脑待用;鸡蛋清中加入适量干淀粉、面粉搅拌均匀成蛋糊;把腌好的猪脑沥干水分裹上蛋糊;带锅内油烧至七成热时，把猪脑逐块下入锅中，炸至外皮酥脆捞出放入盘中;猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
烤脑花项目介绍
街头巷尾、老瓦残墙、商场大厦、路边树下……在重庆，有人的地方，就会有各种麻辣鲜香的小吃，而九村烤脑花的烧烤师傅们就像是隐藏在人间的武林高手：一手拿着食材，一手麻利地加上佐料：花椒、辣椒、葱花……九村烤脑花，环境独具特色，复古雅致，颇有几分质朴顺意的自然情怀，让每一位食客仿佛置身于庭院之中，就连麻和辣也变得酣畅淋漓了。
如今的九村，不仅在重庆市石桥铺科园四路开设了家直营分店，而且遍布全国60多个“九村烤脑花”让大江南北的朋友都能吃到地道的重庆美味，辐射深圳、东北、黑龙江、哈尔滨、甘肃、辽宁、新疆、大连、西宁、北京、广安、成都等地，致力叫响全国的山城味道!
九村烤脑花，经历了十数载的风雨洗礼，在不断推出特色烧烤的同时，提升服务品质，多为顾客着想，迎合市场需求，做好外卖到家的服务，让您足不出户，也能品尝地道美食。
猪脑的功效与作用
锡纸烤脑花
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净;然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可。
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