昆明西山区马卡龙培训班
马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替。马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看。
马卡龙的历史起源
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone(精致的面团)。
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法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
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马卡龙的发展
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心;同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙。
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像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
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课程大纲Course Syllabus
课时
法式甜品理论课：
法式歌剧院蛋糕制作，杏仁蛋糕底，咖啡慕斯液奶油馅，巧克力甘纳许，
咖啡水调剂制作步骤与注意事项，蛋糕组装与装饰
第二课时
法式甜品理论课：
奥利奥饼干底 双莓果冻 巧克力软心的制作方法
白乳酪慕斯， 抹茶慕斯， 伯爵慕斯切块及慕斯的组装
第三课时
法式甜品理论课：
水果慕斯制作 柠檬软心果冻 柠檬奶油馅 各口味慕斯液及塔底制作
慕斯喷沙液制作方法 慕斯喷砂机的使用方法及注意事项
第四课时
马卡龙操作注意事项，意式马卡龙制作，马卡龙多种颜色的调配
马卡龙夹馅的搭配，马卡龙馅的制作，果味夹心，巧克力夹心，榛子奶油夹心
第五课时
慕斯层次划分，慕斯注意事项，夹心制作。
芒果仲夏，草莓雪吻，樱桃诱惑，蓝莓星空慕斯制作方法及注意事项
组合慕斯颜色搭配讲解， 慕斯镜面，星空淋面，豹纹淋面，巧克力配件制作
第六课时
星空巧克力制作，巧克力颜色的搭配，巧克力内馅的搭配，星空喷砂温度讲解，
喷砂机的使用讲解及保存方法
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