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大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。
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在羊肉中含有丰富的蛋白质成分，蛋白质可以有效提高我们的身体免疫力，如果自己的体质较为虚弱，免疫力比较差的话，那么一定要注重补充蛋白质，通过吃羊肉就能够获取很多的蛋白质成分，这对于缺乏蛋白质导致身体免疫力差的人来说是相当有益的。在冬季吃一些羊肉还可以起到抵御严寒的作用。
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在羊肉中也含有丰富的维生素成分，比如维生素b1，维生素b2以及维生素b6等+通过补充维生素成分能够有效调节我们的体质，可以起到益气补虚，促进血液循环的作用，而且还能够让自己的体质得到有效增强，对于男性而言还具有补肾壮阳的作用，所以吃一些羊肉来补充维生素是非常可靠有效的。
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在羊肉中也含有丰富的微量元素，尤其是铁元素的成分非常高，通过补充铁元素可以有效预防贫血的出现，在日常生活中很多人都会出现贫血的情况，一旦出现了贫血的话，大部分的原因都跟自己体内缺少铁元素有很大关系，所以补充铁元素是预防改善贫血的重要手段，通过吃羊肉就能够补充很多铁元素，让贫血的情况得到调节，对一些经常出现贫血的女性来说是相当有益的。
烤全羊的传说
相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻，将其视为掌上明珠，要什么当然给什么了。
这，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难坏了汗王的厨师，因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区的，不用说水鸭子，就是汗鸭子也很难找到，可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智，找来一只二岁的小绵羊，按照烧鸭子的制作过程。
首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。
梭梭木是沙漠上骆驼吃的一种植物的根系，它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制，全身色泽枣红油亮，形态完整惹人喜爱，王爷与爱妻见之大喜！食之羊皮酥脆，用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉，香醇之极，喝其羊杂汤香辣可口，王爷当然给厨师以重赏了。
经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的相互交融，烤全羊日臻完善，无论其制做工艺还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗，终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的美馔，成为草原人们款待远方朋友不可多得的大菜。
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