南昌青山湖区油酥饼培训班哪里有_南昌顶正小吃培训学校

课程内容

煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。

工艺要点

油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60为凉水，40为温水，先用60的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20的温水

搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油，以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了

制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度

历史传说
古城西安的街头巷尾，常有卖油酥饼的摊头和店铺，这些摊头和店铺经常顾客盈门，排队争买香气扑鼻的油酥饼。品尝油酥饼的，不但有西安城里的常客和全国各地的旅游者，还有不少高鼻碧眼的外国旅游观光者哩。普普通通的油酥饼为啥能招来如此众多的食客呢?据说不但由于它油而不腻、香酥适口，还因为它有一个古老而有意义的来历。立即预约课程

课程简介

想学油酥饼吗？

1、油酥饼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、油酥饼高汤、馅料、面皮制作方法和流程。
3、实践学习油酥饼制作工艺及流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

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适合人群

1、打工族转行创业与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如自己当老板创业，给自己打工赚得多！2、毕业学生创业如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如自己创业，提前实现自己的创业梦想！3、餐饮转行增新品餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！4、好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！

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课程特色

油酥饼培训优势

1、油酥饼培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、油酥饼培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、油酥饼培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的油酥饼技术配方。
5、油酥饼培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。

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