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南昌顶正小吃培训学校
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南昌青山湖区成都担担面培训班

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2023-03-16
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 成都"担担面为什么那么火
 

 成都"担担面",上过"舌尖",是四川有名的一道特色面食。在川人的口中得知"担担面"又被称之为"三口面",为什么叫三口面呢?这个三口可不是三口就吃完的意思,而是因为"担担面"中的面有点少,要是口粗一点的人一口就能吃完,面吃完之后舍不得碗里的汤汁,也一口喝掉(说明香),叹一口气:这么好吃的面两口就吃完了;也就是,一口面、一口汤、一口叹气,才被称为"三口面"。担担面",要微辣回甜,其中还略带酸,臊子的酥脆加上面的滑爽,再加点清香的小菜,才是真正的地道"担担面"。据说:担担面是由一个叫"陈包包"的四川自贡人,挑着担,沿街叫卖的一种小面,因为味道好吃,有些人就跟着效仿,所以当时人们就将它称之为"担担面",一直流传至今。

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"担担面"必须是手工擀制而成的才劲道好吃,调味时,红油辣椒要香辣兼备才有味,而且是单独熬制才行(制作方法见详情),这样红油才会有一股特别别致的浓香味。而且红油中不能有辣椒面的出现,再加上碎米芽菜的脆和芝麻酱的是麻辣味醇和,点缀一些豌豆尖,一种清鲜让所有的滋味都生动了起来,这时,你才真正明白什么四川叫面——担担面了。接下来分享做法。立即预约课程

课程大纲

首先我们将准备好的芝麻酱倒入碗中,加入盐、老抽、白糖、味精搅散打匀,然后在锅中加入适量的水烧开,然后再将挑好的芝麻碗放入锅中水开后隔水加热(这样做的目的是能让芝麻酱更好的凝固)

锅中加入适量的植物油烧热后,再将准备好的臊子生肉放入锅中煸炒至出油时(炒臊子的肉一定要是肥三瘦气),加入适量的甜面酱炒化炒出香味,再加入少许食盐、胡椒粉和味精翻炒均匀即可出锅(做这一步一定要炒干点)
锅中加入适量的水烧开(可以调入一点醋,那样住处的面条会更加滑嫩的),再将准备好的面条放入锅中煮沸,点三次水就熟了。在隔水打热凝固好的碗中加入麻椒油和辣椒油搅拌均匀,然后再将酱调盛有面条的碗中,岛上臊子,撒上一些蒜苗碎,调入醋就可以开吃了

课程简介

担担面简介


担担面相传为一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。因为陈包包制作的担担面粉量足,味道好,慢慢客人称其为担担面,从而名扬全国。担担面的原料就是面条,辅料以肉臊子为特色,辅葱花,香菜,芽白菜,麻辣酱等为佐料,调配出来风味独特而成名。

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1、成都担担面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、成都担担面高汤、馅料、面皮制作方法和流程。
3、实践学习成都担担面制作工艺及流程。
4、复习制作技术,独立完成产品的制作。

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担担面培训优势

1、 担担面培训服务好,环境好,不乱收学费。
2、 担担面培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 担担面培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 担担面技术配方。
5、 担担面培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。

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担担面开店流程

1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 担担面店办理经营许可、健康证等证件
4、 担担面店面装修,布局
5、 担担面设备采购,摆放,调试
6、 担担面原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业

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