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外皮金黄酥脆，尤其是刚出炉的时候，开酥的做法使得外皮层皮薄如纸，层次分明，口感香酥糯软，无论是老人还是孩子，都特别喜欢。而老婆饼是广东潮式月饼中用料少、做工简且为人们所熟知的饼类。做法简单，成品也特别好吃，每年过节我都会做很多送亲戚朋友。今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！
制作步骤
将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化，熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份。将水油皮的材料放入揉面桶里
把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟，就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥。将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团
将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份，取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好，取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状。从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟。再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度，再次卷起来，
就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟。取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片，把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状，
刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。，撒上白芝麻。烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可。
街道旁、橱窗内，精致华丽的西式甜品逐渐取代了传统中式点心的地位，但记忆里总有一道传统的中式点心，能勾起我们记忆的味道。这道传统的开酥中式点心老婆饼，是我喜欢吃的，酥脆的外皮加上软糯香甜的馅料，永远忘不了的味道。立即预约课程
课程简介
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多
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老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬蓉酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
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