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南昌顶正小吃培训学校
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南昌顶正小吃培训学校

南昌新建区酱汁鸡爪培训班

南昌新建区酱汁鸡爪培训班
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  • 教学点:1
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2023-03-14
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 酱爆鸡
 

1、将鸡脚稍作整理,洗净后把指甲修修,煮锅里放水,投入几段葱姜,放进鸡脚,稍微焯会,爱吃脆点儿的就焯5、6分钟,爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后,立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出,沥干水分备用,炒锅里放底油,烧热后下干辣椒、花椒爆香,之后下酱汁炒开、炒香,放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

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1、食材:鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量。2、先将鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。3、放入姜片冷水起锅,大火烧开。4、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。5、将煮好的鸡爪洗净控干水份。6、热锅入油,五热时下鸡爪炸至表面变黄。7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮。9、备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。10、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。11、加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀。12、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。13、把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。立即预约课程

酱鸡头鸡爪的做法



将鸡头、鸡爪择洗干净,放入热水锅中煮沸,然后用清水冲洗干净,放入碗内,放酱油、料酒、大料、花椒、桂皮腌制1小时。
炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时将鸡头、鸡爪放入油中,炸至深黄色,捞出沥油。

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锅内留底油置旺火上烧热,放入葱段、姜片煸炒出香味,放入甜面酱、调稀的酱豆腐、料酒,倒入鸡汤,将炸过的鸡头、鸡爪烧沸,撇去浮沫,放入白糖、精盐、花椒、大料、桂皮等煮沸,加盖,改用微火烧熟,用旺火收汁,淋入香油即可。

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课程简介



酱汁鸡爪是许多女性消费者必备的食品之一,美容养颜味道鲜美。鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。鸡爪还有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。所以酱汁鸡爪这道美味小吃,是一款休闲小吃,更是一道营养美容产品。

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泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃,属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

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课程特色

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酱汁鸡爪培训优势

1、 酱汁鸡爪培训服务好,环境好,不乱收学费。
2、 酱汁鸡爪培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 酱汁鸡爪培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 酱汁鸡爪技术配方。
5、 酱汁鸡爪培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。

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酱汁鸡爪开店流程

1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 酱汁鸡爪店办理经营许可、健康证等证件
4、 酱汁鸡爪店面装修,布局
5、 酱汁鸡爪设备采购,摆放,调试
6、 酱汁鸡爪原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业

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