1、将鸡脚稍作整理,洗净后把指甲修修,煮锅里放水,投入几段葱姜,放进鸡脚,稍微焯会,爱吃脆点儿的就焯5、6分钟,爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后,立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出,沥干水分备用,炒锅里放底油,烧热后下干辣椒、花椒爆香,之后下酱汁炒开、炒香,放进鸡脚翻炒至均匀上色即可
1、食材:鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量。2、先将鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。3、放入姜片冷水起锅,大火烧开。4、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。5、将煮好的鸡爪洗净控干水份。6、热锅入油,五热时下鸡爪炸至表面变黄。7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮。9、备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。10、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。11、加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀。12、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。13、把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。立即预约课程
酱鸡头鸡爪的做法
课程简介
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酱汁鸡爪开店流程
1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 酱汁鸡爪店办理经营许可、健康证等证件
4、 酱汁鸡爪店面装修,布局
5、 酱汁鸡爪设备采购,摆放,调试
6、 酱汁鸡爪原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
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