• 手机站
  • 收藏
聚培教育网合作机构 > 贵阳顶正小吃培训学校
贵阳顶正小吃培训学校
400-998-6158
贵阳顶正小吃培训学校

贵阳南明区驴肉火烧培训班

贵阳南明区驴肉火烧培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:贵阳顶正小吃培训学校
  • 已关注:64
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
  • 在线咨询预约试听
2023-03-14
  • 课程详细

  • 机构定位
  • 在线报名
贵阳南明区驴肉火烧培训班
 

河间驴肉火烧是重庆省河间市的传统名吃。味道外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史,能为人们提供良好的营养补充。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸侯,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的"御路",相传道路的宽度为"十八弓"。成为南北通衢大路,俗称京南府。因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝没落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。因此有话流传说:"要吃饭,河间转" ,"天上龙肉,地上驴肉" 自从后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完。

dingzheng

驴肉火烧的做法及特色

  • 672-448-0-001

    特色

    在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。重庆附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。

  • 672-448-0-002

    制作方法

    火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。


驴肉火烧培训要点


选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉,而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

咨询详情


    初步加工:驴肉制作、火烧制作、制作等

    1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

    2、火烧和面、发面的配比技术手法。

    3、驴肉的制作香料配比。

    4、火烧的制作手法、成熟方法。

    5、夹火烧辅料的准备。

    6、驴肉油酥火烧制作全流程技巧。

咨询详情

如何做驴肉火烧

4082-1Z510104609255


在火烧中著名的就是驴肉火烧了,首先需要我们准备好驴肉、面粉、发酵粉、葱、黄瓜、姜,还需要油、烤肉酱、黄豆酱。首先要在碗中倒入面粉和发酵粉,然后再加入清水搅拌好,等待发面,发好之后就可以揉成面团,分成剂子,再按压成椭圆形的饼状。然后就可以把做好的饼子,放到锅中蒸熟,

咨询课程

4082-1Z5101046194F


大火蒸10分钟就可以了。之后需要我们把小葱洗净,切成葱花之后就可以倒入锅中炒香,然后再加入黄豆酱进行搅拌。把饼蒸熟之后晾凉,在里外都需要涂上之前炒好的葱花酱,然后再涂上一层烤肉酱。把饼子放到160℃烤箱中,用中火烤15分钟就可以了,我们在火烧中放入熟驴肉和黄瓜片,这样就可以吃了。

咨询课程

猪肉和驴肉的营养价值区别


首先我们来说一下驴肉吧!驴肉的里面含有很多种的蛋白质,我们也知道蛋白质的本质是氨基酸,所以说,驴肉含有多种氨基酸,一些我们人体所必须的氨基酸和一些不必须的氨基酸他都有,而且驴肉的高级脂肪酸含量也不低,

咨询详情


其实猪肉是一些家庭里面会经常吃到的肉,但是驴肉却不是人们在生活中普遍吃的,驴肉的味道到底好不好吃呢?那也是要看你自己的做法了,其实驴肉的不饱和脂肪酸要比猪肉高。驴肉可以补血调节人体的气血治疗人体膝关节疼痛等等。

咨询详情

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入贵阳顶正小吃培训学校网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

机构地图
在线报名
  • * 姓名:
  • 性别:
  • * 手机号码:
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • * 验证码:  

更多>相关课程

顶部