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肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特色食物之一其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，下面小编讲一下学习如何制作正宗肉夹馍的技术
肉夹馍怎么做
把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡，学习正宗肉夹馍技术，肉夹馍技术学习，慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用，把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用学习正宗肉夹馍技术，肉夹馍技术学习
将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味再炖煮10分钟即可，将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，
静置10分钟
将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成
将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
课程内容
课程特色
肉夹馍培训优势
1、 肉夹馍培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 肉夹馍培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 肉夹馍培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 肉夹馍技术配方。
5、 肉夹馍培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
肉夹馍开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 肉夹馍店办理经营许可、健康证等证件
4、 肉夹馍店面装修，布局
5、 肉夹馍设备采购，摆放，调试
6、 肉夹馍原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大。！立即预约课程
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