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南昌顶正小吃培训学校
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南昌青云谱区卤牛肉培训班

南昌青云谱区卤牛肉培训班
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2023-03-14
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南昌青云谱区卤牛肉培训班
 

牛肉一直是非常受欢迎的一种肉类,不仅口感好味道香,营养还很高,牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸,而且脂肪含量较低,即使多吃也不怕长肉,尤其对孩子的生长发育有很大的帮助,也是健身人士喜欢的食材。

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我们家猪肉很少吃,但牛肉家人里都喜欢,平时经常会买,做得比较多的就是咖喱牛肉炖土豆,亦饭亦菜,孩子特别喜欢吃,除了炖,还有喜欢的就是卤牛肉了,逢年过节,餐桌上总会有一盘卤牛肉,不仅下酒还可以用来吃个卤面什么的,有时候图省事儿,就会去外面买一块,不过,买的卤牛肉价格实在有点贵,110块钱一斤,才几片就要五六十块钱,而且有些卤味店的味道还不如自己卤的好吃立即预约课程


卤牛肉

【材料】:牛腱子1个,草果1个,八角2个,桂皮3段,香叶4片,小茴香1小把,花椒1小把,干辣椒1把,老姜4片,葱段几个,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖适量,料酒1勺,黄豆酱1勺,盐适量,啤酒1罐+
1、准备好材料,我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相连,肉质有嚼劲又不会柴,做出来的卤牛肉口感好。+
把牛腱子处理干净后切成小块,放入清水中浸泡2小时,中途换3次水,直到血水完全析出,肉质有些发白,这样可以泡出牛肉中的血水和杂质,从而达到去腥的效果,吃起来的牛肉味道更醇正,而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的点。+
、锅中倒入适量冷水,加入料酒,葱段,老姜,把浸泡好的牛肉放入锅中,焯水后撇出浮沫。电饭煲中加入足量清水,放入香料,让住,香料并不是放得越多越好,像草果,八角这些,1、2个就够了+
大火煮开后,放入牛肉,再加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,适量冰糖,再倒入一罐啤酒,大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好,先用大火煮开,再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。+


煮至用筷子能轻松插入,加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到加。++
卤好的牛肉不能马上取出,要在卤汁中浸泡,过夜,让牛肉吸足卤料,这是卤牛肉好吃的第三点。+
第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱+
这样做出来的卤牛肉,香软入味,一点也不柴,非常好吃。+

培训内容

1
原料、辅料、工具的认识选择技术及初处理方法;
2
卤水的制作及储存方法;各口味卤肉牛房的配料配比;
3
卤牛肉的配方及各类原料的标准量
4
卤制品的保鲜方法
5
原料、工具的采购技巧

课程特色

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卤牛肉培训优势

1、 卤牛肉培训服务好,环境好,不乱收学费。
2、 卤牛肉培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 卤牛肉培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 卤牛肉技术配方。5、 卤牛肉培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。

咨询课程

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卤牛肉开店流程

1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 卤牛肉店办理经营许可、健康证等证件
4、 卤牛肉店面装修,布局
5、 卤牛肉设备采购,摆放,调试6、 卤牛肉原料采购7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业

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