冰糖葫芦又称糖葫芦
早在宋朝年间便开始了古式的做法。是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
老北京冰糖葫芦品种：原味冰糖葫芦；巧克力冰糖葫芦、新鲜的水果类、豆沙冰糖葫芦；瓜子仁冰糖葫芦、葡萄干儿冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦；桔子冰糖葫芦；香蕉冰糖葫芦；西红柿冰糖葫芦；金桔冰糖葫芦等10多个品种口味。立即预约课程
冰糖葫芦3天不化的配方
专业技术人员取得二级造价工程师职业资格，可认定其助理工程师职称，并可作为申报高一级职称的条件涂油
在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，
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而且糖也不易融化。
加入明胶
将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，
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糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。
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低温干燥保存
冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化
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课程简介
冰糖葫芦又叫糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜
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在很多影视作品中，大家经常会看到售卖冰糖葫芦的吆喝声，又酸又甜的糖葫芦！看到晶莹透亮的冰糖葫芦，加上充满诱惑力的吆喝声，确实令人食欲大开，眼光流连。这就是冰糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
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培训内容
1
冰糖葫芦的原料、配料的选取、采购、初加工与保存
2
冰糖葫芦各种口味原材料，添加原料的选材、配方、配比及熬制
3
熬糖、蘸冰糖关键技术、穿串、涂层冰糖葫芦全部制作流程
4
学员实践学习冰糖葫芦的制作及管理流程及冰糖葫芦制作注意事项。
5
复习制作技术，独立完成产品的制作，反复实践操作，熟练操作流程。
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