浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展。以蒸腊菜为主,浏阳蒸菜近年来火遍全国,其特点优势明显:方便快捷,营养健康,顾客无需等待,蒸菜较大限度的保留了食材的原汁原味
课程简介
蒸菜在蒸制过程中能、大限度地保持食物的原汁原味和营养,避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,吃了不易上火,所用调料量少,清淡养胃,有利于消费者的保健养生。
咨询详情浏阳所生产的蒸菜原材料绿色无污染,菜肴在蒸制过程中,能、大程度消除菜品原料中的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多为先蒸后卖,随堂点菜,即点即食,方便快捷,非常适合现代人的快节奏生活。
咨询详情腊菜类:蒸排骨、蒸腊肉、酱椒蒸鸡、蒸猪脚、蒸腊鸭、蒸腊肠。肉类:蒸鲫鱼、酱椒鱼块、香菇蒸鸡、香芋排骨、蒸五花肉、蒸鱼头。 特色类:蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、过桥豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。素菜类:蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸萝卜、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸藕丁、蒸粉丝。海鲜类:蒸扇贝、蒸鳊鱼、蒸花甲。
咨询详情浏阳蒸菜有哪些类别
浏阳蒸菜培训内容: 1. 讲述蒸菜的发展史及基础知识; 2. 讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工; 3.蒸菜主料的配制及方法; 4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法; 5. 各种蒸菜搭配制作; 6.未售完半成品的保存方法; 7. 设备器具采购途径和要求; 8. 投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法!立即预约课程
菜品介绍
浏阳蒸菜早就是在这个历史背景下诞生的,他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。就是在时期(强收锅、炉,发现炊烟抓丁时期),也利用夜晚做饭菜,并且夜晚看不到炊烟,有利于隐蔽做饭菜。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜,便于保存且方便快捷,这一习俗被广泛流传
详情了解沿袭至今,形成一种极具特色的风味菜系。 相传,唐朝的药王孙思邈,归隐浏阳孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁;而花炮祖师李畋,也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传,1927年,浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队;1955年,王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
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