湘菜，即湖南菜
在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
课程简介
湘菜作为八大菜系排名前3的菜系，在国内外拥有很多的爱好者。所以很多湘菜酒店生意火爆，湘菜人才需求也日益增长。
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专心把全、精的技术和工作技能传授于人，让每个学员不但学行，实实在在学到谋生技能，着力把学员的动手能力培养放在位，把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。
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课程特色
2
技术优、由从事多年实战经验的老师进行辅导和学习
3
实操多、从基础理论、到抛锅、基本刀工、再到每道菜的工序一一实践、增强印象；
4
基础薄弱、很多创业者没有相关餐饮经验、带着疑问而来、但通过学习后满意而归；
5
解决厨师难请、难管理的问题、自己掌握技术、不受别人控制；
6
学营销方法、不定期的组织学员学习新的营销模式、增强互联网营销意识；
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从产品特点、到菜品定价、市场售价、成本分析、盈利方法一一讲解
课程内容
刀工。主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。
配菜。主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。原料处理。
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主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。烹饪菜肴。主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。
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理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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