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南昌东湖区羊蝎子火锅培训班

南昌东湖区羊蝎子火锅培训班
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2023-03-13
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羊蝎子介绍
 

常言道:“吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。都说冬天吃羊肉才能算滋补,其实羊适合一年四季吃,吃的部分莫过于羊蝎子了。汤底是用枸杞、党参、红枣、川穹,熟地等中药熬制而成,加了这些配料的羊蝎子再由大小火交替熬制,就一点膻味都没有,油而不腻,瘦而不柴。店家说,熬出来的汤也是可以直接喝的

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在羊骨锅底和羊蝎子锅底中,服务员推荐羊蝎子锅底比较多一些。羊蝎子啃起来很带劲,羊肉很鲜嫩,锅底越煮越入味。配菜需要自己单独点,豆泡、冻豆腐、腐竹、油条、娃娃菜,经过羊汤的烹煮,配菜也变得更加美味。立即预约课程

课程大纲

炭火鲜羊鲜汤棒骨锅底,适合清淡口味。用羊大骨头,扔三两葱段几朵香菇加入党参、红枣等多种滋补药材小火慢炖,并不需要太多佐料
炭火鲜羊蝎子锅底,满足重口味者。先慢火小炖,然后红汤一并倒入锅底。也许寒冷的冬季更需要火辣的羊蝎子锅吃的就是个原汁原味。熬制的高汤喝上一口鲜美无比。
碳烤鱼的羊蝎子更加重口味,主打的是红汤羊蝎子。料是相当的足,羊蝎子的制作需要经过多道工序泡、挑、烧、煨、焖羊肉,完美吸收了秘制汤底,软烂多汁,鲜香无比

课程简介



羊蝎子火锅就是采用羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子火锅常为清汤火锅,汤底鲜美。羊蝎子火锅低胆固醇,富含蛋白质,具备滋补的功效。

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羊蝎子又称羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用,现在是时下北京美食之一。羊肉特性为味甘性温入脾肾经,具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效。

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火锅发展方向

火锅规模化

在今后发展中将形成一批规模大、实力强的连锁火锅企业。火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置,能够**产品的稳定性和一致性。而且做火锅的食材都比较简单,大致都不会有太大的区别,统一标准的话,利于监督和管理,对于现在在连锁开店的模式下,占有一定的优势。

火锅*化

*力是吸引消费者极为关键的因素。随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,大部分的人都比较偏向于有名气,*好的地方吃饭。因为在这些地方,顾客不仅可以体验好,而且吃的也安心。所以许多火锅企业可以成功的原因,不仅是产品好,还有就是*也好,*力是其中的关键,所以没有*力的火锅店终将会被淘汰。

火锅标准化

中餐标准化是未来中国餐饮业的发展方向之一,火锅产业作为餐饮业中经营模式相对较为简单的业态,其标准化更易实现。不过就现在而言,火锅这一行业的经营模式,以及服务标准、食材加工标准、器具、能源等标准还有待研究和提升,这些都是火锅标准化的关键。

火锅绿色化

“绿色、低碳、节能、环保”是未来社会发展的大趋势,用顺者昌、逆者亡来形容这一未来时代发展的主题毫不为过,为了能够持续生存和发展,火锅店这一行业也要遵守。现在就有许多比较大的火锅连锁*都有着自己的绿色健康产地,**食材绿色健康,可以安全食用。

火锅多元化

现在人们吃饭就餐,不仅仅就是指吃饭而已,越来越多的人选择在就餐时谈工作,或者举行一些必要的聚会等等。所以火锅店这一行业也要向多元化去发展了。将来,会有许多的火锅店不仅提供人们就餐的场所,还会提供休闲、娱乐等功能的现象应该不再是令人稀奇的事,这种功能的多元化正是来自消费者日益多元化的需求。

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