青岛德利丰职业培训学校校区环境
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法式甜品是指法国的甜品。法国一向以浪漫和激情著称,普罗旺斯的紫色,塞纳河的宁静,都在讲述着一个又一个的爱情故事,而法国的甜点,则是这座城市的象征。甜点象征着甜蜜与爱意,与法国人的浪漫性格相契合,所以法国人特别喜欢甜点,他们痴迷于将各种甜点融入到自己的设计之中,令人眼花缭乱,令人流连忘返。
课程简介
课程内容包括传统硬欧式面包系列、流行软欧面包系列、火爆网红面包系列、节日传统面包系列、巧克力系列、流行甜品系列、翻糖系列和甜品台系列。确保每位学员都能够扎实的学好技术,够认真的教好每一个学员
在烘焙行业中使用可快速处理的原材料、半成品或成品,是未来发展的新趋势。这种在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品,广受业界欢迎。消费者不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品,而且更需要易于购置,方便食用。对于终端消费者来说,便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。
当前烘焙市场竞争日趋激烈,名牌效应愈加明显,消费更倾向于名 牌和高质量的中高 档产品,中高 档产品的市场容量将不断增长。随之而来的是烘焙市场的*集中度也将越来越高。法式餐饮历来是人们公认的高端美食,除了美酒佳肴外,近些年来流行的马卡龙、慕斯以外,还有经久不衰的泡芙、玛德琳等等。都与烘焙行业兴起有关系。
适合对象
课程大纲
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教学楼
欧式面包的特点,面粉的选择,传统法式面包的理论知识以及演示
传统低油,低糖的面包,香肠面包的理论知识,全麦面包的演示
传统法式牛角面包的理论知识,以及如何开酥演示
丹麦面包的理论知识,卡仕达酱的熬制
德式碱水面包司康面包的理论知识
栗子布朗塔的理论知识及演示
抹茶红豆麻薯软欧面包,果仁肉松的理论知识以及演示
纯 天然胡萝卜芝士软欧面包,奥利奥魔法棒的理论知识以及演示
火龙果芝士软欧面包的理论知识以及菠萝皮的理论及演示
经典奶酪包,菠萝包的理论知识以及演示
玫瑰软欧面包的理论知识以及演示
蒜香软法的理论知识
菠菜骨头理论知识
巧克力布里欧修,德式老面包的理论知识以及演示
榴莲软欧面包,培根麦穗面包的理论知识以及演示
红酒裸麦无花果软欧面包,土豆培根面包的理论知识以及演示,
手撕金砖面包,三明治吐司的理论知识以及演示
全麦黑糖核桃软欧面包,意式鸡肉煸吐司的理论知识以及演示
节日、传统面包系列:
德国士多伦面包,佛卡夏面包的理论知识以及演示
复活节十字面包知识犹太巴布卡面包的理论知识以及演示
意大利巧克力帕尼托尼面包,甜甜圈的理论知识以及演示
黑砖吐司,牛奶吐司的理论知识网红脏脏包的理论知识
黄金椰子包
巧克力系列:
巧克力的分类,调温,以及发展趋势
手工巧克力装饰玫瑰花以及星空巧克力的理论知识
奥地利沙架蛋糕的理论知识
德式奶油樱桃蛋糕的理论知识
蜂蜜慕斯蛋糕
流行甜品系列:
法式焦糖奶油布蕾,面包布丁的理论
知识以及演示
芒果布丁,华夫饼的理论知识
拿破仑的理论知识
巧克力布丁,巧克力熔岩蛋糕的理论
知识以及演示
轻乳酪蛋糕,咖喱角的理论知识以及
翻糖系列:
翻糖的起源,翻糖蛋糕胚的理论知识,
翻糖色素,工具的选择
翻糖膏,甘佩斯的理论知识以及演示
翻糖基本手法练习
翻糖盖面练习
翻糖蛋糕的设计理念
制作糖蛋糕(学员自由发挥)
甜品台系列:
甜品台的意义以及发展趋势
甜品台的订制菜单以及核算成本
甜品台的准备
甜品台的准备
甜品台的成本展示
创业指导:如何做好自己的饼店