西点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。现代西式面点(简称西点)的主要发源地是欧洲。西式面点，熟制的方法主要是烘焙。在汉语口语中通常简称作"西点"。西点主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟。
课程简介
课程采用理论知识和实操知识结合教学模式，主要学习西式面点职业的特点、前景；西式面点的分类及各国主要品种风味特点；细数私房烘焙走过的弯路；饼干的挤法；饼干系列: 原味曲奇、 蔓越莓饼干；讲配方及操作流程等课程内容。
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由于社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。不论各大一二线城市随处可见西点连锁企业，所以说西点师行业好，就业不是问题，在任何一个城市都可以去找到，西点行业是一个新兴热门行业，就业优势明显，同时学习西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，启动资金需求不大，西点是投资少，风险小，回报高的行业，是创业投资的佳选择。
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适合人群
课程大纲
理论课
西式面点职业的特点、前景。西式面点的分类及各国主要品种风味特点。
细数私房烘焙走过的弯路
饼干的挤法
饼干系列:原味曲奇(**)、蔓越莓饼干
主要原料知识:面粉常见制品原料
认识烘焙工具及设备
门店如何选址、 运营3D卡通慕斯蛋糕讲解
古早蛋糕
技能考核
海盐芝士爆浆蛋糕的实践操作。(演示，实操)
大理石蛋糕的由来以及理论知识
珍珠红茶瀑布蛋糕
芙纽多
烘焙创业十大必修课
榴莲冻芝士的理论
饼干系列:棋格饼干(实作)、玛格丽特饼干
主要原料知识:油脂
饼干系列:核桃球巧克力趣多多
主要原料知识：糖，品
蛋糕系列: 日式海绵蛋糕(实作) (失败个例讲解))
主要原料知识:乳制品巧克力
理论知识: 西点的原料、常见品种及其他词汇、戚风蛋糕的由来及用途
豆乳盒子制作及配方
理论知识:西点的工艺基础、常见术语及蛋糕类基本知识
蛋糕系列：双色瑞士卷(实作)
理论知识：西点的原料、常见品种及其他词汇、戚风蛋糕的由来及用途
蛋糕系列：蟹小方理论讲课
理论知识：蛋白霜的制作、蛋糕卷配万及操作流程
蛋糕系列：水果蛋糕卷(**)
理论知识：混酥类定义及品种
混酥系列：塔面(实作)烤塔皮(实作讲解塔类配方及操作流程
混酥系列：流心芝士塔
蛋糕系列：豹纹戚风蛋糕
理论知识：泡芙的配方及流程
泡芙系列：奶油小泡芙、大泡芙(实作)
闪电泡芙，贝儿多爸爸泡芙实讲
甜品系列：榴莲千层、芒果班戟
慕斯的由来
巧克力慕斯
实操课程
讲配方及操作流程
饼干系列：原味曲奇(**)、蔓越莓饼干
讲配方及操作流程
饼干系列：棋格饼干(实作)、 玛格丽特饼干
讲配方及操作流程
饼干系列：核桃球巧克力趣多多
讲配方及操作流程
蛋糕系列：枣糕
讲配方及操作流程
蛋糕系列：戚风蛋糕(实作)
水果盒子制作及配方
讲配方及操作流程
蛋糕系列：磅蛋糕理论及实作
讲配方及操作流程
蛋糕系列：纸杯蛋糕
讲配方及操作流程
蛋糕系列：虎皮蛋糕
讲配方及操作流程
混酥系列：巧克力香 蕉挞
理论知识：清酥类定义及种类
混酥系列：法式苹果派
毛巾卷蛋糕
理论知识：冷冻甜食类(冰激凌制作)
果冻系列：多口味果冻(香橙、草莓、海洋果冻)巧克力冰激凌
牛轧糖配方 及制作、雪花酥配方及制作
慕斯系列：提拉米苏
慕思系列：朗姆酒慕斯
果香四溢水果茶
海洋冻芝王
轻乳酪蛋糕( 芝士蛋糕)的理论知识）
巧克力熔岩蛋糕
网红脏脏茶
广式月饼配方及制作
慕斯课考核
芝士蛋糕考核
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