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南昌顶正小吃培训学校
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南昌东湖区成都冒菜培训班

南昌东湖区成都冒菜培训班
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  • 教学点:1
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2023-03-13
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冒菜是四川比较受欢迎的快餐创业项目
 

为什么说冒菜是快餐创业项目呢?首先对于冒菜技术的本身是来至于火锅技术,因此也有火锅冒菜之称。当然冒菜技术为了节约成本在香料配方上和火锅的做法有一些不同。冒菜主要是解决个体消费,适合1~4人的小众群体消费,因此这个项目的定位就是快餐消费。

课程简介



猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

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胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤,具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效,形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡,对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等。

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培训流程

1
猪肚鸡火锅的系统讲述
2
猪肚鸡火锅器具、设备的配制及使用
3
猪肚鸡火锅原料的选购
4
讲解猪肚鸡火锅的作用及分类、选料及加工

5
猪肚鸡火锅的制作方法及火候掌握
6
猪肚鸡火锅加工的工艺步骤
7
猪肚鸡火锅定价原则
8
培训调味品及原料的货源渠道
9
与生意技巧,投资分析,管理
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冒菜学徒多久才能学会?
学习冒菜主要学习的内容主要有底料制作,菜品加工,以及冒菜制作流程,整体制作冒菜的过程其实并不困难,难的主要还是味道的调整,而对于学徒来说,学习冒菜技术,除开基础的做法以外,重要的就是冒菜技术的配方。由于冒菜做法流程简单,掌握冒菜的配方以后很快就能做出成本,一般来说5~7天,基本上能完全让学徒从一个新手掌握系统的冒菜技术。立即预约课程

培训内容就介绍

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冒菜的核心配方
所谓配方是什么?实际上就是厨艺大师经过多年甚至几代人实践、改良出来的厨艺成果,他涉及到严格的香料配比及组方知识,是厨艺师傅的经验积累,教配方则是厨艺经验的传承。而对于冒菜学徒来说,冒菜的配方只是一个结果,不需要自己去了解理论知识,直接拿来就使用。

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课程教学的过程
做冒菜实际上就是那么一回事,就是简单的几个流程化操作,本身并不困难。有些操作只是学徒从来就没有接触,不知道应该怎么做,然而只要有师傅的指导,就像窗户纸一样,只要一捅穿,学徒往往会恍然大悟,不就是那么一回事么。简单是您认识并熟知了

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冒菜做法过程的练习
对于冒菜教学来说,主要是教学冒菜的制作过程,细致化的内容涉及较少,比如刀工,可能老师会告诉您哪些菜品如何加工,如何切,但是练习的时间给与的并不多,而这些对于冒菜学徒来说并不重要,完全可以后期自己练习,一个熟能生巧的过程。教学核心的内容,更多的干货技术教授的学员,节约的是学员的时间


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