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贵阳顶正小吃培训学校
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贵阳花溪区老鸭粉丝汤培训班

贵阳花溪区老鸭粉丝汤培训班
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2023-03-12
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贵阳花溪区老鸭粉丝汤培训班
 

鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是以鸭血、鸭肠、鸭肝等材料为主,加入鸭汤和粉丝制成的一款南京传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。别看它只是一碗小小的粉丝,里面的料可是非常足的,鸭肠、鸭血、鸭心、鸭肫、腐竹、油果、青菜...一碗粉丝满满的都是料!用老鸭熬制出来的汤浓白如凝脂,鸭味浓郁,鲜而不油腻,有着自然的清香。喝上一口鸭血粉丝汤的汤头,堪比喝一碗老火浓汤。


鸭血粉丝汤的特点

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小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中,喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的食材竟能烧制出如此世间美味。鸭血粉丝汤以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。特点具体如下:
1.真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;

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2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
3.真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

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鸭血粉丝汤学习课程内容介绍

1
老鸭粉丝汤的制作流程。
2
泡粉及熬汤,老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
3
培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
4
鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
5
 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。
6
 鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。
7
开店投资预算分析及经营管理方法。

养生佳品


已有百年历史的老鸭粉丝,继承了传统调制老鸭高汤的工艺与秘方,结合现代前沿食品科技成果,调制出的汤,口感纯正,鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。另一方面更将鸭血汤的保健养生功效地发挥了出来。

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富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,更营养,符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝(面条、米线、米粉)入味好、爽口滑嫩;鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻。浓郁的鸭血汤香味扑鼻,未入其店,先闻其味,未入口就已垂涎欲滴;入口后满口生香而不油腻,余香回味无穷。

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民族美食

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老鸭粉丝又名鸭血粉丝,是一种在江淮一带流行百年的民族美食。中华饮食,博大精深,历史、文化积淀深厚,每个*、每个菜品,每个知名或者不知名的餐馆、酒楼或多或少,都有着自己鲜为人知的故事。

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我们关注更多的是那些头顶光环的大企业、大*。而中华饮食中很多根植于民,老百姓自己创造并深切热爱的美食,却往往以坚忍朴实的姿态,顽强地生长着,代代相传,生生不息——老鸭粉丝和鸭血粉丝这样的小吃就属于此列。

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