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隶属于川菜系。以大葱，生姜，花椒，干辣椒为佐料，配以大葱，生姜，花椒，干辣椒等。此菜具有香，辣，鲜，脆，味美，营养价值高等特点。螃蟹是一种非常有营养的食物，富含蛋白质和微量元素。螃蟹还具有抗结核的功效，多吃螃蟹有助于肺结核的恢复。性：咸，凉，微毒。归于：入肝，入胃。具有补筋益气，健胃消食，祛除体内的燥热，疏通经脉，化瘀止血的功效。可用于治疗瘀血，黄疸，腰腿酸痛，风湿等疾病。
【健康贴士】1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；！立即预约课程
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