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石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。立即预约课程
课程简介
课程特色
石锅鱼培训优势
1、 石锅鱼培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 石锅鱼培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 石锅鱼培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 石锅鱼技术配方。
5、 石锅鱼培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
石锅鱼开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 石锅鱼店办理经营许可、健康证等证件
4、 石锅鱼店面装修，布局
5、 石锅鱼设备采购，摆放，调试
6、 石锅鱼原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业
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