贵阳云岩区艺术果盘培训班
众所周知，水果是人们生活中不可或缺的一部分，也是人们茶余饭后的佳食物。水果是大众非常钟爱的美食，备受市场欢迎。艺术果盘是把各色水果，经过清洗和刀工改制后，摆设成色彩鲜艳、口味多样、造型美观的菜品，做法属于拌菜类。其富含丰富的维生素营养，而且能够促进消化。
水果拼盘
做法：把水果备好，洗净，把哈密瓜切长条，用刀在底部一端往另一端推刮，不要全部到头，把皮剪成条备用，再取一块去皮，用花边刀切块后备用，山竹去顶后用刀在顶部轻划十字，去掉4分之1的皮，苹果对半切开，去核，用刀切出月牙形，两端去掉，切片，放盐水里备用，李子从果核两边切下来，
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在果实上划十字，不要把皮划破，把全部处理好的水果，按自己的审美观拼在盘里。
功效：可以起到消渴的功效，因为山竹中含有丰富的水分，能起到消渴的作用，在口渴的时候吃山竹能够分泌口水，同时还能为身体补充到充足的水分。
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介绍学习流程和重难点
1
理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等;
2
材料选择:项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;
3
开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
4
示范讲解:专业老师实战示范,讲解技术; 老师实践操作中带领你原材料的挑选、购置、成本、预算;
5
自身实践: 自己操作所有流程,制做出成品,老师旁边检查指导;学员自身思考,老师加以引导,熟透操作流程。
水果拼盘的营养价值
水果拼盘能消滞和胃、增进食欲，其营养就在各种水果里。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等。所有的水果都含有丰富的维生素C，
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而维生素C是在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时则会被破坏。水果切开后，水果完全暴露在空气中，容易造成维生素C的大量损失，一些天然色素也会被氧化。
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艺术造型
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品
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