贵阳观山湖区湘菜培训班
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
美食课程适合哪些人群
创业人群
汇集天下美味,培养创业精英,提供创业开店帮扶
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兴趣人群
拥有酒店教学经验老师授课,让学员提升烹饪技艺
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就业人群
满足企业发展,培养紧缺人才,提供带薪就业机会
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学做湘菜去哪里比较好?
湘菜代表着一个地方风味的菜系,之所以能被以省份的简称命名,就是因为它传承着当地的口味和风情。但是不同地域的口味是不一样的,要想让大多数人接受自己的厨艺,就要学会融合不同风格的同时,守住本身的特色,这点是普通的烹饪学校以及帮厨那里学不到的。顶正烹饪教育专门针对湘菜设立了专业研修所,课程包括:《中国烹饪概论》、《湘菜烹饪原料学》、《湘菜原料加工工艺》、《湘菜烹饪工艺》等等,
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光有理论不能没有操作,关于湘菜烹饪的实操课程包含了:经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜等,可以给学生在湘菜的学习上增添更多实践经验。与此同时,对于湘菜的形式上,像湘式火锅、干锅、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心等,也是顶正烹饪教育开设的特色课程,比起口头上的推陈出新,让孩子们找对方向少走弯路才是硬道理。
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湘菜培训品种
干锅啤酒、香辣蟹、小炒黄牛肉、辣椒炒肉、特色鱼头、皇帝鸡、大盘菜、酸辣鸡杂、绝味腰花、擂辣椒筒子骨、腊味系列(小炒辣牛肉、腊肉)、
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梅菜扣肉、霸王肘、全家福、清蒸海鲜(多宝鱼、鳜鱼、鲈鱼)、干锅牛杂、香辣跳跳蛙、韭菜莴笋丝、金沙玉米(松子玉米、蜂窝玉米)等。
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湘菜的特点
湘菜,是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一,因此于海外,湘菜被视作中国菜的代表之一。湘菜拥有两千多年的记载历史,且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱,上面记录了的羹类菜已有七大类,几十个品种,
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而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点 。湘菜的辣味丰富令许多原本不习惯辣椒味道的人都喜欢上食用辣椒和湘菜。但其实传统的湘菜中,只有之二十的菜肴在烹制时会加入辣椒并有比较强烈的辣味;湘菜中亦有一部分菜肴在烹制时根本不使用辣椒,或加入辣椒只为增加香味。
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