对于吃货来说,冒菜是他们必不可少的食物,不管是在炎热的夏季还是寒冷的冬季,吃冒菜都能给人带来舒畅的感觉,冒菜做法也是比较讲究的,制作工艺复杂,冒菜主要原材料为肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类,其成品鲜香麻辣,令人吃起来回味无穷,在近些年来,冒菜也成为了人们不可缺少的美食。
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什么是冒菜
重庆发明了火锅,重庆也要创造个冒菜。冒菜在重庆的分布,跟火锅在重庆的一样,散落在街巷的各个角落。一道菜要成为一种地方级美食并不是那么容易的,尤其是那种让故乡人念念不忘,到哪都惦记着的。怎么着也得满足这几个条件,要好吃,做得要够快,然后呢价钱还得接地气儿够便宜。重庆人是挑剔的,但他们会念叨着冒菜,就像重庆人念叨着火锅。火锅好吃,不过要没有几个人和个把小时的时间也是吃不好的。
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但冒菜不是,点些菜菜肉肉、丸子、鹌鹑蛋,一两个人就可以吃得很尽兴。“冒菜”之所以叫冒菜,不是因为他冒着热气儿,这“冒”其实是个动词的意思,是种做法。重庆话,东北话,官话里面,都有“冒”这个叫法,自古都有。“冒”是个动词,把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的地步,捞出来就吃,就叫“冒”,但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“烫菜”,表明这道菜的精华是一出锅儿端到你眼前那一瞬间的动态美。
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