湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史,早在清光绪年间,湖南就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
长沙人吃的就是面条,面条分为圆面和扁面,长沙人更喜欢吃扁面,因为扁粉比圆面更容易入口,而且面条没有什么香味,只能用汤汁来调味。因此,一碗米线的步就是汤头。说到码子,长沙人把米线里的小菜叫做码子,分为焖码和爆码。红烧就是提前准备好的调料,用小火慢炖,然后撒上调料。至于炒饭,则是用一口小平底锅做的,为了保证口感和口感更好,价格也更高,通常都是肉丝、辣椒、红烧肉、牛肉、牛杂。!立即预约课程
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长沙米粉是湖南人吃的早餐之一,以米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、高汤、干椒粉、葱花、熟猪油等制作而成。长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,
有煨码和炒码两种。所谓煨码就是事先做好码子用小火煨着保温。炒码是点粉时用小锅炒出来的,卖得比煨码贵。
煨码:冬菇菜心粉、肉丝、牛肉、牛杂、红烧排骨、红烧猪蹄、红烧肉
炒码:辣椒炒肉、凤尾腰花、土匪猪肝、酸辣肚尖、芹菜香干
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