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早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什幺面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，眼红的人便登门拜师求艺。年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一
湖北省武汉市的一种汉族风味小吃，是武汉的一道名菜，在湖北各地非常流行。由于湖北人越来越多，武汉的热干面在各地随处可见，是一种深受人们喜爱的美食。热干面和河南烩面，山西刀削面，四川担担面并称中国四大名面。热干面的面条细嫩有嚼劲，颜色金黄，口感细腻。用香油，芝麻酱，鲜辣粉，五香酱菜等调料，味道鲜美。武汉的热干面可以说是闻名全国，甚至在国际上享有盛名。
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