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猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
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首先，对于猪蹄和猪脚要按照不同的地区来进行相应的区分，因为有的地方会把猪蹄和猪脚连在一起，相对来说他们就是同一个东西，而对于其他的地区来说，又会把猪蹄和猪脚分开，把去除猪蹄的部分叫做猪脚，所以相对来说还是有一定的区别，但是按照一般的说法来看，猪蹄和猪脚还是很容易区分的，猪脚就是指的猪蹄，单单指的是蹄的部分，而猪肘猪脚则表示猪的脚部，就相当于就是人的脚趾和人的脚的区别。
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猪蹄和猪脚的营养价值都非常的高，相信大家在平常吃的时候也能感觉到里面的营养是非常的丰富，吃起来也是非常的美味，当然，猪蹄和猪脚相对而言的话，猪蹄的营养价值会更高，因为猪蹄里面还有更多的蛋白质和脂肪等营养元素，对于我们的身体滋补，以及在生病之后，对于身体的恢复都有很好的作用，大家平常也可以多进行使用，也可以帮助我们身体进行营养的补充和相应器官的技能循环，有一定的促进作用。
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猪蹄和猪脚的吃法上面相对来说区别也是有一定的差异，而在很多地方都有红烧猪脚的说法，相对来说也是非常的好吃，相信吃过的朋友都会有这样的感慨，而猪蹄适用于平常熬汤以及卤猪蹄，相对来说都是非常的美味，而不同的做法，也就会产生不同的味口感，所以大家在平常的生活中也可以多进行尝试，发掘出更加美味的烹饪方法。
猪脚饭的营养价值
1.猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。
2.丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。
3.经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。
4.*表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。
5.猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。
课程内容
课程特色
猪脚饭培训优势
1、 猪脚饭培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 猪脚饭培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 猪脚饭培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 猪脚饭技术配方。
5、 猪脚饭培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
猪脚饭开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 猪脚饭店办理经营许可、健康证等证件
4、 猪脚饭店面装修，布局
5、 猪脚饭设备采购，摆放，调试
6、 猪脚饭原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
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