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阶段：理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。第二阶段：1.讲述炸酱面的主原料认识及基础知识。2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。3.辅料的配制及方法。包括：牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面等第三阶段：开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
炸酱面是北京独有的食物之一
莴苣片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，
切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
另外，河北、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面主要原材料是面条，猪肉和蔬菜，面条是易于消化和吸收的食物，其功效有改善贫血
增强免疫力、可以平衡营养的吸收。蔬菜对人体也有丰富的作用，因而炸酱面是一种健康的绿色食品。
炸酱面开店流程！
定位产品及人群，选择店址
确定产品结构，产品价格制定
炸酱面店办理经营许可、健康证等证件
炸酱面店面装修，布局
炸酱面设备采购，摆放，调试
炸酱面原料采购。开店前产品试吃及试运营。开店宣传及开业
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