主料、辅料的选择认识、初加工方法。锅盔面团和馅料的制作技术与技巧。锅盔下料与包馅的制作流程与方法。成品的烤制方法、温度控制方法。锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项。梅菜扣肉是一道浙江特色的美食,梅菜扣肉是用来解腻的脂肪和梅菜做的。其特色是色泽呈酱红色,色泽鲜艳,汤浓味浓,扣肉爽滑,味美而不腻,吃起来软绵绵的,香醇可口。梅菜吸收油脂,而猪肉则是有梅菜的香味,还有松仁的香味,两者结合起来,简直是绝配。
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