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南宁顶正小吃培训学校
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南宁顶正小吃培训学校

南宁兴宁区螺蛳粉培训班

南宁兴宁区螺蛳粉培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:南宁顶正小吃培训学校
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  • 教学点:1
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2023-03-06
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课程内容

阶段:理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。第二阶段:传授全套技术,核心技术和配方,米粉的选配及浸泡方法、香浓螺蛳汤的熬制方法、炒螺的制作方法、各式配菜的浸泡和制作方法、螺蛳粉 专用辣椒红油的制作、配料存放技术等学会自主开店第三阶段:开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃

  • 01

    由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成
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  • 02

    具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。柳州螺蛳粉
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  • 03

    就是米粉配上螺蛳肉的一种柳州经典小吃。柳州螺蛳粉大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可
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  • 04

    味道都差不多。螺蛳粉作为柳州原创小吃的地位也从未严重动摇过
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培训流程


1
螺蛳粉的起源与认识
2
香料包的认识与配比
3
螺蛳的选择与清洗吐泥技巧
4
猪棒骨的处理

5
螺蛳炒制技巧
6
卤水熬制调制技巧
7
红油制作与保存
8
炸花生、炸腐竹技巧
9
酸豆角、酸笋、木耳、黄花等配菜炒制
10
卤肉、卤鸡腿、卤蛋等常见码子制作
11
干粉泡制方法与煮至
12
开店选址指导、规划设计、经营管理方案

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