广州白云区铁板小串培训班
铁板小串本身也有丰富的营养价值，口感脆嫩，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。*常见的就是卤小串，香辣可口。铁板小串作为新品，一出现就受到了欢迎，成为火爆的小吃项目。
铁板小串是什么？
铁板串串，是串串界的升级版，无论是五花肉、牛羊肉、香菜卷，还是鸡心、鸭肠、鱼豆腐、油豆皮，肉的素的，只要是在普通串串界露过脸儿的，都可以用铁板烤制。客人要吃铁板串串，都是现点、现烤，这样口感会更佳。制作铁板串非常简单，
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首先需要将铁板烧热，然后把各种串串放在上面烹饪，随着铁板温度的升高，串串的正反面要来回互换，在换面的过程中可以在串串的表面撒上辣椒面、孜然、烧烤料等调味，待其散发出浓郁的焦香味，便可以出餐。
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教学方式
1
开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
2
项目技术详细解析，包括原材料选择、采购、口味、配比。
6
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边监督指导。
课程简介
铁板小串本身也有丰富的营养价值，口感脆嫩，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。*常见的就是卤小串，香辣可口。铁板小串作为新品，一出现就受到了欢迎，成为火爆的小吃项目。先做好的铁板小串原材料价格低廉，做好的30串小串成本仅仅在4元左右，但是售价却为10元，拥有之60的利润。因为看起来便宜实惠，买小串的人有很多，*便可卖出上千串，*的营业额度远远高于其他行业。这也是铁板小串在街边火起来的原因。
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学习目标
1、铁板小串原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、铁板小串制作方法和流程。
3、实践学习铁板小串制作工艺及流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。
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教学内容
辣椒油制做
不错步，关键系统学习怎么使用食用香料熬料庆元小串专用型辣椒红油。
酱汁制做
第二步，关键系统学习怎么使用野山椒/盐/蒜头/姜片/鸡精/麻椒油等食物制做庆元小串酱汁。
原材料解决
第三步，关键系统学习肉制品、蔬菜水果食品类如何清洗，及其生产加工净制等专业知识
腌渍原材料
第四步，关键系统学习各种各样肉制品腌渍方式。这儿关键学习培训肉制品的除腥、增嫩等专业知识。
穿串子
第五步，关键系统学习各种菜肴的穿串方式及方法等专业知识。
烘烤食材
第六步，关键系统学习怎么使用木碳取火烘烤各种食品类。这儿关键学习培训把握熟度、烘烤時间、刷制酱汁、烘烤技巧等专业知识。
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