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长沙顶正小吃培训学校
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长沙顶正小吃培训学校

长沙天心区卤菜培训班

长沙天心区卤菜培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:长沙顶正小吃培训学校
  • 已关注:64
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2023-03-02
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长沙天心区卤菜培训班
 

卤水的种类很多,而且种类也很多,很多人都想要自己的手艺,但是却不知道该怎么做,这让他们很是苦恼,而现在,随着生活的不断发展,很多人都喜欢吃更美味、更方便的东西,而且这些东西的种类也很多,而且在国内也很流行,可以说,这是一个很大的市场,潜力很大

课程简介



卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

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卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美!
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。

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卤菜学习流程


1
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2
卤菜器具、设备的配制使用和采购
3
讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
4
培训高汤、卤汤的配方与制作

5
培训卤汤调色调味、火候把握
6
培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法
7
培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
8
培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

9
培训系列荤素卤品加工的全程工艺
10
培训卤汤、卤品加工的注意事项
11
培训卤汤的保管与存放
12
培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
13
培训卤菜店投资预算与经营管理方法

课程特色

4082-1Z510104609255

卤菜的特点

,取材方便,可丰可俭
   第二,质地适口,味感丰富 
   第三,香气宜人,润而不腻
   第四,携带方便,易于保管
   第五,增加食欲,有益营养

咨询课程

4082-1Z5101046194F

培训菜品内容

畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。
凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。

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学习环境

4082-1Z509144200942


4082-1Z5091442145M


4082-1Z509144225195

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