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成都青白江区翻糖蛋糕培训班

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2023-02-23
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成都青白江区翻糖蛋糕培训班
 

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。


翻糖蛋糕的基本介绍

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翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕,是以翻糖(音译自fondant)为主要材料来代替常见的鲜奶油,再辅以各种装饰,做出来的蛋糕精致、华丽。与奶油蛋糕相比,它同样可食用,不过保存的时间更长。在制作的过程中,

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会使用乳粉、糖粉、果胶等原材料,还可以添加柠檬汁、天然精油、果粉等食材来制作不同口味的产品。制作过程有点类似和面,把液态的食材一起熬制,熬制完之后和粉末进行混合,揉搓成光洁的糖面 。

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糖霜蛋糕和翻糖蛋糕一样吗

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糖霜蛋糕和翻糖蛋糕是有所区别的,像翻糖蛋糕里面的翻糖成分是用葡萄糖水以及糖组合而成,形成柔滑细嫩的白色糖团,并没有很好的延展性,但是质地非常柔软,翻糖虽然制作简单,但是过程还是费力费时的,购买现成的翻糖膏来用会更加方便一些,

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而糖霜分为皇室糖霜以及流动糖霜,而流动糖霜是用糖粉水构成的,用来制作漂亮的糖霜饼干,糖霜蛋糕会更加适合,而皇室糖霜是用水,蛋白粉,糖粉构成的,比较稠,所以造型起来会更加容易,糖霜蛋糕上面的蕾丝拉线用它来制作就非常适合。

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吃面包的注意事项


我们都知道刚制作好的面包表面的问题都是很高的,尽量这个时候不要马上吃面包,否则很容易对胃肠造成不必要的损害。并且新鲜的面包看上去虽然是非常新鲜的,但是这个时候的发酵过程还没有完全的结束,需要静止一段时间后,才能发酵完成,因此这个时间吃面包是很容引起胃肠不适的,建议大家在蒸好两个小时以后再吃面包就可以了。

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面包在烘烤的过程中,大量的营养物质都被聚集在面包皮的位置上,但是在烤的时候,也很容易会将面包皮烤焦,因此很多小伙伴不喜欢吃面包皮,但实际上这样的做法是错误的,因此不吃面包皮会损失很多面包的营养,因此建议大家在吃面包的时候,是连着皮一块吃就可以了。

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