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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港土家酱香饼培训班

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2023-02-16
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连云港土家酱香饼培训班
 

现在创业餐饮行业很是吃香呢,尤其是小吃,好多创业者不知道选择什么餐饮项目创业,更不知道小吃创业的利润如何,跟大家介绍一种总所周知的小吃吧,酱香饼,是中国传统特色小吃之一,几百年来以它独特的口感与风味传承于土乡人间,现在走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。


土家酱香饼简介

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土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称"中国披萨"。2009年春在湖北开始流行。土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,

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咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:"此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成",凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

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酱香饼店的成本利润大概是多少呢?


土家酱香饼所用食材:面团、酱料、葱花、芝麻;面团的食材包括:面粉、白糖、清水、泡打粉。按照1斤面粉计算的话,以上食材成本大概是3.5元。酱料的食材包括:葱姜蒜、鸡精、泡椒、豆瓣酱、白糖、耗油、排骨酱、味精、调和油。按照欣叶青藤旗下的土家酱香饼秘制酱料配方计算的话,用以上食材做成完整酱料,成本大概是12元(按照1斤面粉制作成酱香饼,可以刷5个,平均每个在2.4元)葱花+芝麻,

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这两种食材,按照一个土家酱香饼计算的话,两样加在一起成本大概0.3元。电费按照5000W额度功率的电饼铛功耗计算,1小时是5度电,按照1度电1元计算的话,那么一小时就是5元。电饼铛需要用到调和油,1斤调和油大概能烤4个饼。如果1斤调和油按照4元计算的话,每个饼的调和油成本就是1元。这样算下来,酱香饼的成本大概在7到8元左右,一个饼的利润大概在一半往上,利润还是非常可观的。

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培训过程

1
 酱香饼的原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
2
 酱香饼制作方法和酱汁的制作流程。
3
 学员实践学习酱香饼的制作工艺及管理流程。
4
 复习制作技术,独立完成产品的制作。
5
 开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。

做土家酱香饼的注意事项及材料

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注意事项

土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

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制作材料

酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 配料,不含任何添加剂。

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