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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港五谷鱼粉培训班

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2023-02-16
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连云港五谷鱼粉培训班
 

衡阳鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度。一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜,而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程:将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒;加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。


鱼粉是哪里的特产

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鱼粉是湖南衡阳的特产。它是以新鲜鱼肉、米粉为主要原料制成,为湖南省衡阳市特色美食之一。同时,鱼粉也是衡阳人早餐常吃米粉的一种,味道鲜嫩筋道、酸香可口。按煮熟后所添加的原料来分,可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

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鱼粉,顾名思义其添加的原料就是鱼肉。衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉,其早在上世纪就声名远扬,但是由于当时的交通不便,物资贫瘠,经济落后,其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年,衡阳县城西渡镇才开设了家鱼粉店。衡阳县城西渡镇才开设了家鱼粉店。

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机构优势


多年来,企业连续获得“守合同重信用企业”、“创业基地”、“消费者满意单位”、“中国具投资价值的连锁*”、“信赖连锁企业”、“中国具投资价值的连锁*”、蝉联第六届与第七届厨师大赛等殊荣。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权。

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每一次进步都篆刻着创业艰辛的足迹,一分耕耘一分收获。飘飘香人用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的飘飘香文化、诠释着飘飘香人帮助客户的成功是我们大的成功。未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。飘飘香人作为绿色餐饮的倡导者,严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节,致力于用负责任的态度打造绿色餐饮,为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境,搭载更多梦想,帮助创业者走向成功!

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五谷鱼粉餐饮培训内容

1
 五谷鱼粉技术详解,包括原料的选购、不同口味、香料、底料配制等。
2
 核心小吃工艺专业老师一对一的实操示范,讲解五谷鱼粉技术。
3
 自己亲手制作熟悉流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
4
 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
5
 开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
6
 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算

特色鱼粉做法并不复杂

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鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,

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再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成。将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成。

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