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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港酸辣粉培训班

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2023-02-16
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连云港酸辣粉培训班
 

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。


酸辣粉的菜品特色及产品分类

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菜品特色

养血驻颜,祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,那真是一种享受。
给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

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产品分类

酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。

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酸辣粉的做法


我们知道酸辣粉非常的开胃,而且很好吃,同样它的制作方法也比较简单,我们可以先将买来的粉丝先浸泡四个小时左右,使粉丝彻底的浸泡开,然后我们将葱姜蒜切成粒,再讲香菜切成一小段一小段,然后锅中倒水煮开狗加入粉丝,煮至半个小时左右,然后捞起备用,再在锅中倒入油,加入花椒葱姜蒜爆香,在加入辣椒粉,

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适量的蚕豆酱,接着翻炒均匀,我们再继续加入生抽,食醋,耗油,胡椒粉,等其他自己喜欢的调味品都可以加入进去,喜欢芝麻的还可以加入一些芝麻,然后将做好的酱汁洒在刚刚捞起的粉丝上面,然后再讲刚刚祝粉丝的汤水加入两勺左右,我们在粉丝上面撒上葱花或者香菜,这样一道美味可口的酸辣粉就做好了,是不是很简单易学。

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酸辣粉的发展历史

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酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系绿色食品,主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

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酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

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一碗酸辣粉成本数据


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高汤0.4元+粉条0.3元+【花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+鸡精+盐+保宁醋,共约1元】+【一次性碗、筷子、调羹,共约0.5元】全部成本共约2.2元。

假设一碗酸辣粉销售价格为5元,那么利润就有2.8元,如果销售价格是6元,那么利润就是3.8元。

如果您能卖100碗酸辣粉,每碗以5元计算的话,利润就是280元,一个月就是280×30天=8400元。
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