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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港鸭血粉丝培训班

连云港鸭血粉丝培训班
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2023-02-16
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连云港鸭血粉丝培训班
 

鸭血是家鸭的血液,鸭血具有很高的营养价值,鸭血中含有丰富的维生素以及铁元素,适当的吃一些鸭血,可以补充身体所需要的各种营养元素,能够起到补充营养的作用,适当的吃一些鸭血,可以提高机体免疫力,对身体虚弱的患者可以起到增强体质的作用,另外适当的吃一些鸭血,还可以促进肠道蠕动,能够起到润肠通便的作用,由于鸭血中含有十分丰富的铁元素,很容易被人体吸收和利用,可以预防缺铁性贫血,对于贫血的患者可以起到补血的作用。


鸭血的功效与作用

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预防贫血:

鸭血中富含铁元素,且以血红素铁的形式存在,经人体吸收后可有效预防缺铁性贫血,适量食用鸭血还可降低中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病的概率。

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清毒通便:

鸭血中含有丰富蛋白质,经胃酸分解后可产生一种清毒通便的物质,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

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提高免疫:

鸭血中含有维生素,可有效增强身体免疫力,对于受外伤或手术后的患者可多吃鸭血有利于伤口恢复。

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吃鸭血的注意事项


高血压患者可适当食用,很适合大便干结的人食用。腹泻患者就不宜吃了。
由于鸭血等动物血容易造假,到正规超市购买。我们在食用这道中华传统美食的时候要注意到,鸭血是不可多得的劳动人民的美食智慧的结晶。我们在食用它的时候要明白这道菜不仅仅可以裹腹,还具有许多很好的功效。一般新鲜的血,由于里面含有大量的氧气,制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔。

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而真正的动物血摸起来很硬,切的时候很容易碎,颜色呈深红色,带有一点血腥味。如果没有这些特征,就要小心是人造的。虽然它的营养价值极高,但是也不可以多吃。多吃会对身体产生不好的影响,而且长期食用同一种食物容易造成对这种食物的厌倦,也有可能造成营养不良。我们在使用的时候千万不能图一时之快,肆意地多吃,这不仅对我们的身体不好,对长远的发展也并无益处。

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鸭血粉丝汤怎么做

鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。

1
 先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2
 先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3
 锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4
 锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5
 另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6
 放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。

鸭粉丝汤培训内容:

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1、老鸭粉丝汤的系统性制作步骤;

2、鸭肉、粉丝配料的选购;

3、鸭肉、粉丝、调味料食材的加工实操

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4、老鸭粉丝汤味型实操确定;

5、老鸭粉丝汤系列味汁的实操调制;

6、老鸭粉丝汤加工的基本标准;

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7、老鸭粉丝汤加工的工艺实操;

8、老鸭粉丝汤的拌料实操;

9、老鸭粉丝汤系列调味的注意事项;

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