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油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
教你开店经营技巧
对于开家油泼面店而言，临街的店铺自然是一个不错的优选，一是可以方便消费者进出店，二是更好容易的将油泼面店的招牌而打出去，这也也会更容易的聚集油泼面店内的人气。有的创业者在为了省钱，退而求其次将油泼面店开在二楼、三楼，消费者们往往是会因为门头太小而被忽略油泼面店的存在，甚至是会觉得上楼用餐显得十分的麻烦，从而会放弃了前来用餐的需求。
在餐 饮行业当中是有这样一种说法的：油泼面店的招牌越大面子也将会越大。大气、显眼的油泼面店的招牌往往将会是吸引客流量的手段，所以，在选择油泼面店所在地址的时候，开店还要充分的考虑到油泼面店的门头的招牌的展示区是否足够宽大，那样既能突出油泼面店的招牌，还有在更多的油泼面店的广告位的展示区该油泼面店面是否值得去进行选择。
油泼面店的竞争因素同样也是店铺在选址时的一大重要的因素。并且当油泼面店在去选址时要去充分的考虑到同行间的竞争压力，若是一条街上有好几家同样类别店铺，激烈的竞争环境也就严重的瓜分了油泼面店的盈利，不利于油泼面店的长期的生存发展，同时如果选繁华但却没有一家油泼面店的街道，创业者们就得慎重了，这样的环境可能预示着这里并不适合油泼面店的生存。
油泼面的做法
1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。
2、做法
把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。
把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。
锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。
烹饪技巧
1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。
2、控制用油量，不能太多也不能太少。
3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。
4、油一定要等到冒烟再往面上浇。
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