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连云港飘飘香小吃培训学校
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连云港飘飘香小吃培训学校

连云港河南烩面培训班

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2023-02-15
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连云港河南烩面培训班
 

想要制作出美味的手工面条来吃,那么选择用小麦粉是比较好的选择,也就是用小麦来磨出来的一种粉了,而且实际上还可以按照面粉中蛋白质含量的多少来进行区分,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉这几种。而在做面条的时候,一般使用中筋粉会比较好。

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面条的功效与作用

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    面条可以促进消化

    通过吃面条来促进我们的肠胃消化是非常理想的,之所以面条能够带来促进消化的作用,主要是因为在面条中含有大量的纤维素,纤维素物质,可以起到促进肠道蠕动的作用,能够让消化速度加快,对消化不良的人是非常有益的,所以如果自己的消化功能不好的话,可以通过吃面条来进行改善。

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    面条可以减肥

    面条还具有一定的减肥作用,虽然吃面条不能起到直接减肥的作用,但是可以起到一定的辅助效果,之所以面条能够用于减肥,主要还是在于面条的热量不是很高,低热量的食物能够抑制热量的堆积,可以帮助我们减肥,对于那些过度肥胖的人来说,平时如果能够适当的吃一些面条的话,那么要比吃米饭更好,因为面条的热量要低于米饭。

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    面条可以促进新陈代谢

    经常吃面条还有助于促进新陈代谢,人体的新陈代谢是很奇妙的,需要通过一些营养素来进行调节,特别是对于碳水化合物的需求比较高,而在面条中就含有大量的碳水化合物,可以很好的起到促进新陈代谢的作用,让我们的生理机能得到提高,所以平时适当的吃一些面条来促进我们人体新陈代谢,也是很不错的一种选择。



羊肉烩面

 特点:


    羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软,菜嫩爽口,汤鲜微辣,肉香醇厚。

    原料:

    玉米面条200克,羊肉100克,黄花菜、韭薹各23克,木耳20克,香菜、葱段、姜块各15克,料酒、酱油各8克,精盐3克,味精2克,调料包(内装八角、桂皮各5克,陈皮8克,小茴香1克)1个,羊骨汤1000克,辣椒油、香油各10克。

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制作方法:


    (1)锅内放入羊骨汤、调料包、葱段、姜块(拍松)及洗净的羊肉用中火烧开,改用小火煮至羊肉熟烂,捞出晾凉。
    (2)煮熟的羊肉切成1厘米见方的丁。黄花菜入沸水锅内焯透捞出,挤去水分,切成1.5厘米长的段。韭薹、香菜分别择洗干净,均切成1.5厘米长的段。木耳洗净,切成小片。
    (3)煮羊肉的汤烧开,撇去浮沫,拣去调料包、葱段、姜块不用。下入玉米面条,用筷子轻轻拨散,加入料酒、酱油、精盐、木耳片烧开,煮至玉米面条微熟,下入羊肉丁、黄花菜段、韭薹段煮至面条软熟,加味精,淋入辣椒油、香油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。

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课程大纲

1
   河南烩面制作理论学习
2
   河南烩面原料的选购
3
   河南烩面加工的基本标准
4
   河南烩面加工的工艺步骤

5
   太和板面加工的工艺步骤
6
   项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
   经营小技巧,轻松创造。
8
   示范讲解
9
   专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
   老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
   自我实践
12
   自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

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理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批河南烩面技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧

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实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作河南烩面制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

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