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淮安飘飘香小吃培训学校
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淮安脆皮烤鸭培训班

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2023-02-13
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淮安脆皮烤鸭培训班
 

脆皮鸭是盛行于广东和香港地区的特色传统名菜,随着人员的流动,南北口味的交流,全国各地的消费者都喜欢上这一产品,很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮鸭。脆皮鸭的分支北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。


选择小吃培训时千万不要贪图便宜

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民以食为天,食是人们生活中不可或缺的,也说明了餐饮小吃行业是永盛不衰的行业。正是如此,很多创业者餐饮小吃作为创业项目。因此涌现出了很多小吃培训 机构,造就了小吃培训行业激烈竞争,众多小吃培训机构打出免费试吃,极低的学费,短期就可收获的口号吸引创业者的眼球。面对如此招商培训信息,建议投资者选择*时进行亲身考察,对公司规模、提供服务、培训产品等众多因素进行综合考量,

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多番筛选后再谨慎做出决定,切勿因为培训费的便宜而直接忘了许多应有的环节!飘飘香餐饮小吃培训公司是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店指导为一体的专业机构。从事餐饮、小吃、烤鸭、卤菜、烧腊、面点的培训机构之一。自开创以来,一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念,苦练内功、狠抓品质。

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培训细则

1
烤鸭设备及用具的配备与使用;
2
加工原料的选择及调味原料的运用;
3
烤鸭的前期加工;
4
调味基本知识;
5
烤鸭制作工艺流程;
6
烤鸭酱的制作;
7
烤鸭的片切与标准食用方法;
8
烤鸭加工注意事项;
9
原料采购货源信息;
10
经营选址及生意诀窍。

烤鸭子的营养价值

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鸭肉成分中的维生素含量是非常高的,一般B族维生素以及其他的维生素要比其他的肉类多很多的。同时其中的矿物质元素也很丰富,如其中的钙、磷、铁、钾、钠、镁等等都是很丰富的。
鸭肉中的糖类成分是比较低的,一般烤鸭都是配合着饼以及酱食用,而面和酱都含有很多的糖质,恰恰弥补了鸭肉的糖分确是。

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在吃鸭肉的配菜中含有葱、蒜、黄瓜条,这些食物可以有效的起到平衡酸碱的作用。同时这些物质还可以帮助降低胆固醇的效果
烤鸭的全身都是宝,鸭肉具有可以帮助滋阴补虚、利尿消肿的功效,尤其是对于那些体质虚弱的人群非常适合食用。像患有贫血、营养不良的水中、脾虚、等等人群都适合食用。

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烤鸭子的窍门和配方

1.烤鸭的入味:

买回来的鸭子一定要清洗干净,然后将鸭子放入到盆中,在鸭子的全身以及内部涂上盐,然后加上葱、姜、料酒、酱油、放入到鸭的肚子中,在盆中再加入一些花椒和八角,腌制20分钟之后,将鸭子翻身再次腌制一晚上时间。

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2.烤鸭的风干:

腌制好的鸭子需要将鸭肚子的切口扎起来,这样可以防止鸭肚子中的调料不会掉出来,然后将鸭子挂起来,一般2-3个小时就可以了。注意不要挂的太久,以免鸭肉太硬。

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3.烤鸭的涂蜂蜜:

在风干后的鸭身上涂上厚厚的蜂蜜,在烤制的同时需要不断的涂蜂蜜,然后再次取出反面涂上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱温度需要反复烤90分钟即可。

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4.烤鸭的特别小窍门:

一般次吃不完的鸭子,第二天吃的时候,需要将鸭子切块,再次烤箱内烤制一次,口感会跟次烤制的口感一样。

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