淮安手撕大骨头培训班

它有很多种做法，不同的地方，有很大的差异。东北大骨棒，很好吃。做之前，要准备好材料，大棒骨，冰糖、黄豆酱、干辣椒。辅料八角、生抽、姜等。买一些新鲜、大的、外表比较鲜、红的大棒骨，这些非常适合做汤，口感更好，营养也更丰富。买回来后，将它洗干净，切成适当的大小，再把它放入热水里泡一下，大概两分钟。去掉它表面的一些浮沫，再把它放入冷水里洗几遍，去掉它的异味。
然后就可以放进锅里了，先把冰糖放下去，用小火煮，当它变成红色的时候，加点温的开水，不要冷水，它的肉吃起来会很干，也很难煮烂。然后放点八角、桂皮、辣椒进去做香料，大火煮开后。加点生抽、黄豆酱等调味料，再把大骨棒放进去，用小火煮，大概一个小时，熟了后，就可以盛出来吃了，味道非常浓郁。在做时，要注意，因为黄豆酱的味道很好，而且它本身是有味道的，所以不用再放盐了。

如果觉得一个小时很短，不够入味，可以适当熬久一些，两个小时也可以。要注意，做之前，大骨棒用开水煮一下，再剁成两段。因为它比较大，在切时，要用很大力，很容易伤到自己，所以用一些锯子切，但切口不要太尖，会更安全。
也可以加些白萝卜、料酒、花椒熬成汤，很滋补，很美味，特别适合夏天的时候吃。可以让人的肠胃更好，更容易消化。它的汤很清香，骨头也很可口。在做的过程中，可以加点醋，会让骨头里的很多物质都溶解到汤里，口感更好，营养更丰富。在做时，盐一定要才放或放少一些，如果中间放，会让它里面的很多水分都跑掉，蛋白质也容易凝固，影响口感。做之前，挑一些两边大，中间较小的那种猪骨头。不要太长扁的，口感不好，也很少营养。肉也不要太多，骨头的钙含量更多，营养更丰富。