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飘飘香餐饮公司小吃培训总部常年开设鸡蛋仔培训班。去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。
为什么选择飘飘香餐饮公司小吃培训
课程大纲
鸡蛋仔奶油怎样注射
在制作鸡蛋仔的时候，里面还可以加入一些奶油，这样吃起来口感就更加丰富，可以准备水果，淡奶油，色拉油，纯牛奶，细砂糖，泡打粉，木薯粉，鸡蛋以及低筋面粉，先把木薯粉，泡打粉，砂糖，面粉过筛混合在一起，鸡蛋打进去搅拌均匀，加入色拉油，水，牛奶，香草精混合均匀，到没有颗粒的状态，过筛去除结块以及蛋清，锅烧热，一定要把两面全部都烧热，这样才能确保鸡蛋仔外酥里嫩，
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刷上一些油，把蛋液倒进去，立刻压住中火三分钟翻面1~2分钟，可以打开看一下，颜色比较淡，可以再烘烤一会儿，鸡蛋仔趁热卷起来放到烤架上晾凉，用扇子扇凉，这样表皮就能变得更加酥脆，油纸垫在下面，鸡蛋仔卷成圆筒状，淡奶油打发，加入一些自己喜欢的果酱，然后再挤在鸡蛋仔里面进行装饰，加一些自己喜欢的水果，撒上一些巧克力碎以及果碎就可以吃了。
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鸡蛋的营养价值
第 1步据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
第2步蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
第3步鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
第4步富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
第5步鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
第6步富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
第7步鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
第8步将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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