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麻辣小龙虾又名北京味虾、麻辣小龙虾，是湖南省著名的传统小吃。它是由小龙虾、干红辣椒、植物油、盐、味精、酱油、白醋、料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜等配料制成。它是夏季夜市人民啤酒摊的经典小吃，味道辛辣，色泽鲜艳，质地顺滑，味道辛辣。
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香辣小龙虾怎么做
制作香辣小龙虾需要准备的材料有小龙虾，高汤，食盐，植物油，香葱，蒜瓣，红辣椒，小龙虾，需要用清水反复冲洗几遍，然后加入适量的盐，再倒入清水浸泡两个小时，这样可以更好的清洁干净，戴上橡胶手套，用牙刷把小龙虾的腹部脏物清洗干净，虾肠取出，一个手控制住小龙虾，另一个手捏住尾巴中间的地方轻轻地一揪就可以了，
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然后再把蒜瓣辣椒切末，香葱切段，准备一个可以放到微波炉里面加热的盘子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再盖上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热两分钟取出来，然后再把盐，高汤，小龙虾放到微波适用盘中，加上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热7分钟，中途需要拿出来搅拌一次，再撒上一些葱段就可以吃了。
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小龙虾的头能吃吗
小龙虾的虾头部分千万不能食用
小龙虾的头部是吸收并处理毒素多的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者。
此外由于生长的环境和所吃的食物不够洁净，脏地方长大的小龙虾，有很多的细菌，特别是头部，是积聚毒素多的地方。吃头，小则腹泻，大则短时间内出现全身酸痛症状的患者，严重的甚至昏迷不醒。所以，请不要吃头。
一般来说，虾头是含有大量的蛋白质，营养丰富，但是由于现在无论是海里，还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以，现在吃鱼吃虾，要把血洗干净，虾头不要吃，鱼子也尽量少吃。
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