淮安炒花甲培训班
炒花甲是一道小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。花甲高蛋白、低脂肪、高微量元素、高铁、高钙。具有降低胆固醇、滋阴、明目、软坚、化痰、益精、润脏的作用。花甲肉质细嫩、味道鲜美，将鲜嫩的海贝与麻麻辣的四川重口味相融合，太好吃了，不仅肉好吃，就连花甲壳都忍不住放进嘴舔干净，一个人吃1斤也不过瘾.....用它下酒?下饭?不可能，吃它，让你根本停不下来，已无暇顾及酒饭喽。
培训内容
主要系统学习如何使用及认识天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。
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主要系统学习对花甲的处理，这里重点学习掌握原料的处理、去腥、退水、煮制、调味等知识。
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主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
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主要系统学习上锅炒制花甲。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
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课程详情
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爆炒花甲加工的工艺步骤，项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
教你洗花甲的方法
在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了，这是特别有效果的一个方法了，对于花甲来说，在面对醋的时候都是会有些受不了的了，这时候就会逐渐的吐出沙子了，这是非常好的方法哦。
洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了，这样的话不仅可以让我们把花甲里的沙子去除干净了，同时是可以通过这样的方法来帮助我们把花甲保存好的了，可以说是一举多得了哦。
如何挑选花甲
挑选花甲是很有讲究的，如果挑选的花甲不新鲜的话，那么是不能吃的。观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。
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而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。在你挑选的过程中，有的鲜活花甲可能把触须缩了回去，这样很难分辨出好坏，所以先挑伸出触须的鲜活花甲。
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