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鸡胸肉，是鸡身上大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
就业方向
本套油炸小吃课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场周边，学校门口等地开个油炸小吃店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市卖油炸小吃。
其成品外酥里嫩，香气扑鼻，让人口水直咽，入口纯香，回味优长，且营养价值非常高，含人体所需的多种维生素氨基酸，特别是对中小学生的身体发育有明显的辅助作用，香酥鸡块的特点是外酥内嫩，骨脆香气扑鼻，让人看见就想吃，吃过就忘不了，许多顾客吃过都竖起大拇指说，香酥鸡块使我们中国人能够享受到以实惠的价格享受到美味的”，香酥鸡块自从食品技术推广服务有限公司推向市场以来，
在各大城市正掀起新一轮的美食风暴，香酥鸡块店现已成、北京、、等地的一道城市风景线，该项目在众多中小城市尚属新兴产品，些项目，见效快，无风险，是中小投资创业者的项目，希望广大中小投资者抓住机遇，抢占当地市场，香酥鸡块总部-公司将实行区域保护政策，确保该项目在各地做到经营，独享丰厚利润。香酥鸡块总部-公司将实行区域保护政策，确保该项目在各地做到经营，独享丰厚利润。
课程大纲
鸡米花的市场前景
鸡米花背靠在小吃行业内，各方面的表现，均是相当出色的。比如在进行制作的时候，使用了好的鸡肉，再加精心挑选出来的面粉，以及经过合理配置出来的材料，吃起来香香的、酥酥的，一口一个回味无穷。虽然鸡米花属于西式美食，但在本土市场当中的受欢迎程度，一直都是居高不下的。而且配料的味道也比较多，有椒盐的、孜然的、番茄的等等，可以根据自身的口味来搭配。
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为了能在小吃市场内，享受到更进一步的发展，鸡米花还会在制作的技术、食材等方面进行优化、升级，不仅让产品具有更好的滋味，也利用技术更加标准化这一点，让日常门店内的出餐率得到提升。鸡米花从产品的制作，再到鸡米花自身服务体系的完善，均是相当出色的，做到了让来自于其它层面的竞争对手难以轻松超越，在小吃行业内具备着超然的地位。
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鸡米花的做法
选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2-1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2-3倍)，建议:油温控制在175度-180度，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
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