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淮安油焖大虾培训班

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2023-02-08
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淮安油焖大虾培训班

虾是一种营养非常丰富的食物,种类也有很多,有一些虾就很小,而有一些虾很大,制作油焖大虾味道是非常不错的,看上去颜色也很好看,能够让食欲增加,而且油焖大虾并不油腻,味道非常鲜美。


油焖大虾用什么虾

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制作油焖大虾肯定要选择比较新鲜的大虾,虾的种类可以根据自己的喜好来挑选,虾壳的颜色透明有一定硬度,虾肉要有弹性紧实,虾身和头不能有脱离的情况,

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如果虾脚,虾壳,虾头呈现黑色,而且头已经脱离,证明这种虾已经非常不新鲜,不要再购买了,制作出来的味道也会不好,一定要特别注意。

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课程大纲

1
油焖大虾制作理论学习
2
油焖大虾原料的选购
3
油焖大虾食材的预加工
4
油焖大虾加工的基本标准

5
油焖大虾加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等
7
经营小技巧,轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范,讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检

油焖大虾怎么做


制作油焖大虾,需要准备一些新鲜的大虾清洗干净,把虾头尖刺,虾尾,虾须全部剪掉,然后背部剪开,里面的内脏去除,处理好清洗干净,生姜葱段准备好,锅里面加入适量的油,可以稍微多加一些用来炸大虾,油烧热以后就可以把大虾放进去,不停的翻炒两面受热均匀,等到表面的皮变脆以后捞出来,把锅里面的油倒出一些,然后再把葱姜蒜放进去,炒香改成中火,加一些番茄酱炒出红油,立刻把大虾放进去,沿着锅边加入一些生抽,料酒,撒上一些白糖稍微翻炒一下,让大虾上面蘸满汤汁,然后再把虾脑压几下,把红汁挤出来,用大火继续翻炒均匀,加入一些温水,大火烧开改成小火焖煮一分钟左右,加入一些葱段盐调味,大火收汁,就可以出锅吃了。

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可以准备一些新鲜大虾,小青红辣椒,大葱,大蒜,生姜,黄酒,白糖,盐,老抽,生抽,黄酒,把虾须剪掉,然后再把虾头尖的地方去除,虾脚洗干净,水分沥干,大蒜的皮去除切成蒜末,然后大葱切成片状,生姜皮去除以后切成丝,青红辣椒蒂部去除,斜切成小片,锅里面加入适量的油,把油加热到7成热的时候就可以把蒜末,葱片,姜丝,辣椒片爆炒出香味,大虾放进去翻炒均匀,等到虾全部变色以后就加入一些盐,黄酒,糖,老抽,生抽,翻炒均匀以后盖上盖子,中火焖到虾身变成红色,大概需要4分钟的时间,盖子打开,然后再用铲子翻炒半分钟,汤汁收干以后就可以吃了,这种制作方法也可以让食物的味道变得非常不错。

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大虾的营养价值

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可以发现在大虾的营养成分是很丰富的,特别是在大虾中还有蛋白质、脂肪、碳水化合物,特别是大虾中的维生素也是很丰富的,特别是维生素A和维生素E很丰富,同时其中的各类微量元素都很丰富,所以大虾大家不能错过。特别是大虾中的镁元素特别的丰富,而镁元素是可以对人体的心脏活动有重要调节作用,

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而且大虾还能保护心血管系统,同时大家吃大虾是可以帮助大家减少血液中胆固醇含量的,因此大家服用大虾对保护心血管健康有意义,在大虾中还含有独特物质虾青素,这样的物质是一种预防疾病的强效抗氧化剂,对于延缓人体的衰老也有着重要的意义,是中老年人很适合的。

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