淮安水煮肉片培训班
水煮肉片的历史来源：其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片的肉片怎么腌
提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约2.5，厚为0.3厘米的薄片，如果觉得自己切得不是很好的话可以先放到冰箱进行冷冻，
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等到稍微硬一点的时候再拿出来切片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。
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烹饪理论
(本理论知识在菜肴的制作过程中讲授)
怎么做水煮肉片儿?
怎么做水煮肉片儿?首先要准备好猪肉、菜、小米椒、花椒、鸡蛋、芝麻油、火锅底料、味精、食用油。然后将肉末进行提前腌制，用料酒、淀粉、食用盐、鸡蛋、均匀抓好，这样的话会比较味道均匀。其次，要放好腌制半个小时左右。将清洗干净，进行焯水，然后放入备用盘中，将锅中倒入食用油清洗干净，
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随后将肉片儿下入锅中等变色以后，然后出即可。随后，直接爆炒花椒，放入豆瓣儿酱，倒入香油，然后倒入火锅底料进行烹饪，随后加入水，然后再放入一点点盐，然后将肉片，如锅中进行煮，然后再把这些肉道道菠菜上。随后，再撒入一些干辣椒吃等一起即可。，就是要把油热以后浇上去，非常美味了。
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课程安排
理论研究：
1、技术说明、原材料了解、材料性质、材料采购等。2.详细的项目技术审批，包括原材料选择、采购、口味变化、比例等
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演示说明：
1、专业老师亲自授课。2.老师带领你回忆理论学习阶段的开题技巧、原材料选择、采购、成本、预算。
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自我实践：
自我实践：1、学生准备原材料，老师检查指导。2.学生操作所有流程制作成品，老师检查指导。
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