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麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆是一种极为普通的小吃，制作起来并不复杂
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上菜速度细节是很容易被麻团店的经营者们所忽略的，觉得消费者多了，麻团店内的上菜速度慢比较是情有可原的。实则不然。其实就作为当代社会一个快节奏的社会，大家也都习惯了这样的快节奏的生活，因此对于麻团店内上菜慢而多有抱怨。尤其是在麻团店内用餐时，顾客们不会同时也不愿拿过多的时间而来等待顾客用餐，所以麻团店在经营以及和在管理的过程上而要注意好麻团店内的上菜速度。
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很多的麻团店都会认为餐 饮行业当中较为重要的就是其中食材的口味，只是一心的改良麻团店内产品的味道。产品口味固然重要，但顾客的用餐环境同样是不可忽视的。环境卫生对于开家麻团店来说是很重要的，而这不仅是开麻团店的基本要求，而这样也是为麻团店内的消费者们来顾客提供一个较为优质的服务，舒适、干净卫生的环境，只有这样方能让消费者食用的更加的放心，安心。
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经营麻团店还要创新，只有去进行不断的创新，方能吸引到更多的麻团店内顾客们的关注。产品的味道同样是很重要的，开麻团店去不断的创新同样是非常重要的。麻团店只有不断的推出新品，才能让消费者们保持新鲜感。另外一个方面，麻团店还要根据节日的不同而推出新品，让顾客对麻团店保持新鲜感，每次到店都激起顾客的消费欲望。
早点店具有很大的发展空间
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麻团的做法
选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要。
应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。
和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、油50克加清水揉和均匀即可。
原料配方
湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
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