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徐州飘飘香小吃培训学校
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徐州胡辣汤培训班

徐州胡辣汤培训班
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  • 授课学校:徐州飘飘香小吃培训学校
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2023-02-07
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徐州胡辣汤培训班
 

胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇及重庆舞阳县北舞渡镇,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。课程主要学习胡辣汤的调料搭配。


胡辣汤的营养价值

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胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的,如果吃的是辣味胡辣汤,那么就会让肠道的蠕动速度变得更快,让消化液分泌变多,食欲提高,而且还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制,胃溃疡出现的几率就会更低,还可以让前列腺素的释放更多,让胃黏膜的再生能力更强,还可以让胃肠细胞功能维持的更好。

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吃一些胡辣汤还可以起到预防风寒作用,可以达到滋补身体效果,对于腹部冷痛,肾亏阳痿虚寒哮喘,慢性气管炎,风寒咳嗽等问题都有很好的改善作用,喝胡辣汤还可以起到保健身体作用,里面含有维生素,微量元素,蛋白质以及多糖成分,能够让血液循环速度增加,起到暖胃去湿去寒效果。

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牛肉胡辣汤的做法——驱寒退热发汗解表


1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。

3、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

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4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可,盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

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课程优势

1
  多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验
2
  注重客户评价,荣获众多客户口碑认可
3
  经验丰富的师傅指导, 标准化服务流程
4
  实践为主,理论为辅,反复地进行练习
5
  提供技术实战性辅导,助力客户轻松创业
6
  *支持:装修宣传更省心开业

量身定制,快乐学习

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理论学习

开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

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示范讲解

师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

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自我实践

备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。

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